Recette trouvée ici : http://www.cuisineaz.com/recettes/mini-muffins-au-surimi-aux-carottes-et-au-cumin.aspx

Pour 8 petits muffins, il vous faut  :

• 1 œuf

• 65g de carotte (soit une petite carotte)

• 65g de surimi

• 65g de farine

• 35g de gruyère râpé

• 50m de lait

• 1 cuill à café de cumin en poudre

• 1/3 de sachet de levure chimique

• 15 ml d'huile

• ½ c. à café de sel

Préparation :

Eplucher la carotte et la couper en petits dés. Les mettre dans une casserole avec de l'eau et faire cuire pendant que vous préparez le reste.

Mélanger la farine, le sel, la levure, le cumin et le fromage et le surimi coupé en morceaux.

Ajouter l’œuf, le lait et l'huile puis les dés de carotte.

Bien mélanger.

Verser dans des moules à muffins et faire cuire 25mn à 180°.

Déguster froids ou tièdes.