Ingrédients pour 2 pers :

Préparation :

Eplucher les pommes de terre, les couper grossièrement, et les faire cuire une quinzaine de minutes dans une grande casserole.

Pendant ce temps, couper l'oignon finement et le faire revenir dans une poele avec un peu d'huile d'olive.

Une fois les pommes de terre cuites, les sortir de l'eau, puis les écraser et les mettre dans un saladier. Ajouter les oeufs, la farine, la levure, l'oignon, le gruyère rapé. Saler et poivrer, à votre convenance.

Sur une plaque huilée, déposer 4 tas du mélange ainsi obtenu, et mettre au four une quinzaine de minutes.

Servir chaud.

Personnellement, je le sers avec des tranches de lard bien grillées, et on peut aussi accompagner d'une petite salade arrosée d'un filet d'huile d'olive. Parfait pour un brunch dominical.