• Ingrédients :

    - 135g de beurre
    - 120 g de sucre
    - 1 sachet de sucre vanillé
    - 1 petite pincée de sel
    - 2 oeufs
    - Quelques gouttes d'arôme d'amande amère
    - 165g de farine
    - 50g de poudre d'amandes
    - 1 cuill à café de levure chimique
    - 150g de groseilles

     

    Préparation :

    Faire fondre le beurre, puis ajouter le sucre, et le sucre vanillé, et enfin, les oeufs.

    Incorporer ensuite le sel, l'arôme d'amande amère, la farine, la poudre d'amande et la levure.

    Bien mélanger afin d'incorporer les groseilles. Vous allez obtenir une pâte assez dense qu'il vous faudra verser dans un moule à cake préalablement beurré ou huilé (à moins que vous n'utilisiez un moule en silicone, auquel la, cette précaution n'est pas nécessaire.

    Faire cuire 50 mn à 180° dans un four préchauffé.


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  • Le quatre-heure du jour ... des cookies à la texture souple, dans beurre.

    Ingrédients :

    • 1 œuf
    • 100g de cassonade
    • 125g de farine
    • 1 cuill à café de levure chimique
    • 1 pincée de sel
    • 125g de chocolat
    • 10cl de crème fraiche

    Préparation :

    Dans un saladier, mélanger l'œuf battu et le sucre. Ajouter quelques gouttes d'essence de vanille.

    Ajouter ensuite le sel et la crème fraiche, puis la farine et la levure.

    Couper le chocolat en pépites et les ajouter au mélange.

    Beurrer une plaque allant au four. Mettre une cuillère à soupe de pâte par cookies en les espaçant bien.

    Faire cuire, dans un four préchauffé, 8 minutes, thermostat 180°.


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  • Ingrédients pour environ 8 muffins :

    - 125g de groseilles
    - 150g de farine
    - 125g de sucre
    - 4 cuillères à soupe de lait
    - 4 cuillères à soupe d'huile
    - 1 oeufs
    - 1/2 sachet de levure chimique
    - 1 cuill à café d'essence de vanille

    Préparation :

    Dans un saladier, mélanger l'oeuf et le sucre, puis ajouter l'huile.

    Incorporer ensuite la levure, puis la farine. Bien mélanger, puis ajouter le lait et les groseilles.

    Verser la pate ainsi obtenue dans des moules à muffins et mettre au four 20 mn à 180 °.


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  • Merci à Audrey pour m'avoir donné l'idée de chercher la recette, et merci au blog "delatarte.com " pour cette belle trouvaille.

    Ingrédients pour une vingtaine de bons gros cookies :

    -100 grs de beurre,
    -100 grs de sucre en poudre
    - 50 grs de sucre roux,
    - 1 œuf,
    - 250 grs de farine,
    - 1 sachet de levure chimique
    - 5 barres de maxi Kinder

    Préparation :

    Couper les barres de chocolat en petits morceaux avec un couteau (ça se coupe facile comme tout) et les mettre au frais.

    Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec les deux sucres avant d'ajouter l'oeuf.

    Incorporer ensuite la farine et la levure, puis les pépites de kinder, et pétrir tout ça avec motivation.

    Constituer des rouleaux de pâte, les enrouler dans du film étirable, et placer au frigo une petite heure.

    Une fois votre heure écoulée, préchauffer le four, et pendant qu'il commence à chauffer tranquillement, sortez vos rouleaux du frigo, et coupez-les en tranches d'environ 1/2 cm, ou un poil moins. Placer ces belles tranches sur du papier sulfurisé ou d'aluminium préalablement huilé, en les écartant bien, sinon, elles vont se retrouver toutes collées (je parle d'expérience !).

    Il ne reste plus qu'à faire cuire 8 minutes à 180°, mais pas plus, sinon, ils seront trop secs.

    Quand vous les retirez du four, pas de panique, ils vont être mous et vous aurez l'impression qu'ils ne sont pas cuits, mais que neni, attendez quelques minutes qu'ils refroidissent, et vous verrez, ils sont parfaits, et c'est un régal.


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  • Photo de Verrine façon charlotte aux fraisesIngrédients pour 2 personnes :

    - 150 g de fraises
    - 4 grosses cuillères à soupe de fromage blanc
    - 2 cuillères à soupe de crème liquide
    - 8 boudoirs
    - 50g de sucre
    - 1 sachet de sucre vanillé
    - 1 jus de citron
    - Liqueur de fruits rouges
     
    Préparation :
     
    Couper les fraises en petits morceaux et mettez-les dans un saladier avec 50g de sucre et une cuillère à soupe de de jus de citron. Laisser les fraises dégorger leur jus pendant au moins une heure.
     
    Pendant ce temps, dans un bol, battre la crème avec le fromage blanc, 3 cuillères à soupe de sucre et un sachet de sucre vanillé.
     
    Couper les boudoirs à la hauteur de la verrine et les tremper dans le jus des fraises, allongé de la même quantité de liqueur de cerise, de fraise, de framboise ou autre fruit rouge ou noir.
     
    Répartir les boudoirs sur le tour de la verrine et au milieu mettre par couche les fraises et le mélange à base de fromage blanc.
     
    Laisser quelques heures au frigo pour que les boudoirs ramollissent, et servir frais.
     

     

    Réservez au frigo dans une boîte hermétique pour éviter les "odeurs".
    Et maintenant le verdict...

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  •  

    Ingrédients pour 6-8 pers :

    • 200g de chocolat noir
    • 150g de beurre
    • 4 oeufs
    • 180g de sucre glace
    • 70g de poudre d'amandes
    • 80g de farine
    • 1 pincée de sel
    • 2 cuill à café de levure chimique

    Préparation :

    Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le beurre.

    Ajouter les jaunes d'oeufs (et réserver les blancs d'oeuf), puis le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine et la levure.

    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer au reste du mélange.

    Mettre la pate dans un moule beurré et fariné, et mettre au four environ 30 mn.


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  •  

    Voilà des biscuits qui accompagnent très bien une petite crème au chocolat ou au caramel par exemple.

    Ingrédients pour une douzaine de biscuits :

    • 50g de beurre

    • 50g de sucre (il est possible de faire un mélange sucre blanc/sucre roux)

    • 1 oeuf

    • 75g de farine

    • 1 cuill à café d'essence de vanille

    Préparation :

    Faire fondre le beurre.

    Ajouter le sucre, les oeufs et l'essence de vanille.

    Pour terminer, incorporer la farine et bien remuer.

    Mettre de petits tas de pâte sur une plaque beurrée en laissant beaucoup (et vraiment beaucoup) d'espace entre eux car la pâte a tendance à énormément s'étaler.

    Faire cuire entre 10 et 15 mn, jusqu'à ce que les bords soient légèrement brunis. Si vous les faites cuire trop longtemps, ils seront secs, donc attention à la cuisson.

    Il doit être possible de faire une variante, avec moitié farine de blé, et moitié farine de noisettes, faudra que je teste ça pour voir. Il est aussi possible de mettre de l'essence de cerise, ou autre.


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  • C'est un style danette ... mais en meilleur, et qui ne se garde pas aussi longtemps au frigo.

    Ingrédients pour 6 pers :

    - 3/4 litre de lait
    - 50g de sucre
    - 200g de chocolat noir
    - 3 cuill à soupe de maïzena
    - 2 jaunes d'oeufs (les blancs ne seront pas utilisés)

    Préparation :

    Prendre une grande casserole et y faire fondre le chocolat à feu doux. Ajouter le sucre, puis le lait, au fur et à mesure. Bien remuer. Ajouter éventuellement quelques gouttes d'essence de vanille (ou quelques pincées de poudre pour pain d'épices).

    Ajouter ensuite les jaunes d'eau et la maïzena. Bien remuer, et continuer à remuer sans arrêt pendant que la préparation chauffe à feu doux jusqu'à ce que ça bout. Prolonger encore la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange accroche sur la cuillère.

    Verser dans des verrines, attendre que cela refroidisse un peu et mettre au frigo.

    Servir bien frais.


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  • Ingrédients pour 12 muffins :

    • 2 bananes
    • 250g de farine
    • ½ paquet de levure chimique
    • ½ cuill à café de bicarbonate de soude
    • 1 oeuf
    • 75g de sucre
    • 20cl de lait (soit 1/5e de litre)
    • 50g de beurre
    • 50g de chocolat (ou plus selon votre envie).

    Préparation :

    Écraser l'une des bananes dans un saladier.

    Ajouter le sucre, l'œuf, puis le beurre.

    Mélanger avant d'ajouter la levure, le bicarbonate de soude et enfin le lait.

    Pour finir, ajouter le chocolat coupé en pépites, et la 2e banane coupée en morceaux.

    Verser le mélange dans des moules à muffins beurrés, et faire cuire environ 30 mn.


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  • Ouais, je sais, en septembre, j'avais tenté de réalisation de la guimauve, et je l'avais bel et bien foiré (cf. Foirage de la guimauve, du 16/09/09) ... mais ici, je n'ai pas récidivé, non m'sieurs, dames. J'ai tenté une autre approche ! Inspirée des chamallows goûtés chez ACIDE MACARON (72 rue Legendre, dans le 17e arrondissement), j'ai réussi à trouver comme par miracle la recette de la guimauve sans blancs d'oeufs (alias des chamallows), avec de la pulpe de vrais fruits et avec du sucre inverti.

    Je n'ai fait ni une, ni deux, et dès que les cours se sont enfin terminés (la quiilllllllleeeee, ouaaaaaiiiiiis), j'ai foncé à G Detou acheter du sucre inverti (non, vous n'en trouverez pas en grande surface), j'ai invité mon frangin, et on s'y est collé, après avoir visionné la recette en image (c'est ici : http://www.cuisinerenligne.com/actualites/cours-en-direct-comment-realiser-de-la-guimauve/).


    Pour commencer, verser dans une casserole :

    - 250g de sucre semoule
    - 150g de sucre inverti
    - 125g de glucose
    - 100g de purée de fruits (nous, on avait choisi des fraises, passées au presse-purée maternelle)

    On fait bouillir tout ça, et on verse dans un gros saladier dans lequel attendaient patiemment 120g de sucre inverti. On prend son batteur fétiche, et on fait monter tout ça.

    Puis on ajoute la gélatine (35g), préalablement ramollie dans de l'eau froide, puis essorée. C'est là que ça commence à se compliquer : si on attend trop longtemps, la pâte n'est plus assez chaude pour faire fondre la gelatine. Notre conseil : préparer tous les ingrédients et tous les dosages avant de commencer à réaliser la recette.

    Mais là n'est pas le seul risque ! Au fur et à mesure que la gelatine est incorporée, la guimauve prend vie et s'attaque aux fouets, elle tente de remonter le long des manches pour attendre le moteur du batteur. Il faut lutter pour éviter la catastrophe, et il faut se rendre à l'évidence : ce truc est vivant ! Et il essaie de s'échapper, ça gicle, c'est atroce !

    Mais après une lutte acharnée, la victoire est nôtre !! Lorsque le blob descend à 30°, il ne reste plus qu' ajouter 100g de purée de fruits. Battre pour incorporer. Et le tour est joué.


    Verser la pâte dans un moule rectangulaire ou carré dans lequel vous placez une feuille guitare huilée. Vous recouvrez avec une autre feuille guitare huilée. Et vous laissez sécher 12h avant de démouler, de couper en cube et de rouler dans du sucre cristal. Mais attention, ensuite, ne placez pas dans un récipient hermétiquement fermé, ou les shamallows vont suer comme dans un sauna !

    Bon, c'était épique, mais le résultat est délicieux !!


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  • Ingrédients pour 7 gros muffins :

    - 1 yaourt nature
    - 150g de sucre roux
    - 1 oeuf
    - 50 ml d'huile
    - 200g de farine
    - 1 cuill à café de bicarbonate de soude (qui a le même effet que de la levure)
    - 1/2 cuill à café de cannelle en poudre
    - 1 pomme

    Préparation :

    Dans un saladier, mélanger le yaourt, l'oeuf et le sucre.

    Ajouter ensuite l'huile et la cannelle.

    Peler et raper la pomme, puis l'incorporer au mélange.

    Ajouter pour finir le bicarbonate de soude et la farine.

    Il est également possible d'ajouter des noisettes concassées.

    Répartir la pâte dans des moules à muffins (qu'il faut préalablement beurrer s'ils ne sont pas en silicone).

    Faire cuire environ 25 mn.


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  • Ingrédients pour 4 coupes :

    - 250g de mascarpone (1 pot)
    - 1,5 citron jaune
    - 1 citron vert
    - 3 oeufs
    - 100g de sucre

    Préparation :

    Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.

    Mélanger les jaunes avec le sucre, le mascarpone, et le jus d'1,5 citron jaune et le zeste du citron vert.

    Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec une petite pincée de sel, puis les incorporer au reste du mélange.

    Il n'y a plus qu'à répartir la mousse dans 4 coupes et à mettre au frigo au moins 3H.

    Très frais et léger, ça commence à être de saison (mais si, mais si, il y avait un grand beau soleil aujourd'hui)


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  • Ingrédients pour 6 petits pots :

    - 400 ml de lait
    - 3 oeufs
    - 80g de sucre
    - 2 cuill à soupe de thé parfumé

    Préparation :

    Faire bouillir le lait dans une casserole. A ébullition, ajouter le thé parfumé (thé jasmin, ou thé mont des brumes, ou encore thé passion florentine par exemple), éteindre le feu et laisser infuser 5 bonnes minutes. Puis filtrer le lait à la passoire.

    Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Verser le lait chaud dessus, en filet, sans cesser de fouetter.

    Répartir la préparation dans 6 petits ramequins, et faire cuire au bain-marie.

    Une fois cuits, laisser refroidir, puis placer au frigo et servir bien frais.

    @ maman, tu reconnaîtras les "ramequins"
    @ Ysaline : on peut utiliser le thé autrement qu'en boisson.

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  • Ingrédients pour une dizaine de roses des sables :

    - 100g de beurre
    - 170g de cornflakes
    - 150g de chocolat noir
    - 150g de sucre glace

    Préparation :

    Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter le sucre glace. Bien mélanger.

    Mettre les pancakes dans un saladier et verser le chocolat par dessus. Remuer en douceur.

    Confectionner de petits tas de ce mélange et les déposer sur une assiette couverte de papier aluminium.

    Placer au frigo au moins 3 heures avant de servir.


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  • Une petite assiette garnie de jambon de pays, d'une salade de roquette et mozarella agrémentée d'une vinaigrette balsamique, et complétée par des p'tits muffins au pesto (cf. Muffins au parmesan et et au pesto)... et le tour est joué, ou presque ! Manque quand même un petit dessert et pour que ça reste léger ... que diriez-vous de pommes fourrées ?

    Ingrédients pour 2 pers :

    - 2 pommes rouges
    - 6 boudoirs (ou biscuits à la cuillère)
    - 6 cuill à soupe de crème fraiche
    - 4 cuill à café de poudre d'amande
    - 1/2 cuill à café de cannelle

    Préparation :

    Laver les pommes puis les couper en deux dans l'épaisseur. Enlever le coeur et les trognons.

    Emietter les boudoirs dans la crème fraiche. Ajouter la poudre d'amande et la cannelle.

    Maintenant, il ne reste plus qu'à remplir les pommes (là où coeur et trognons ont été enlevés) avec ce mélange, les mettre dans un plat, et passer le tout au four pendant environ 30 mn.

    Servir chaud, et dégustez.


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  • Il existe beaucoup de recettes de cupcakes, mais j'en ai fait une qui ressemble un peu à la recette de base du quatre-quart, sauf que là, c'est en petit, et avec le fameux glaçage. Si jamais vous avez une autre recette de cupcake, n'hésitez pas à me la communiquer, je serais curieuse de tester et comparer les 2 versions.

    Ingrédients pour une douzaine de cupcakes :

    - 125 g de beurre
    - 125 g de sucre en poudre
    - 125 g de farine
    - 1 sachet de levure chimique
    - Extrait naturel de vanille
    - 2 oeufs

    Et pour le glaçage :

    - 1 blanc d'oeuf
    - 150 g de sucre glace
    - 1 cuill à café de jus de citron

    Préparation :

    Rien de plus simple !

    Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter les oeufs avant d'incorporer l'extrait de vanille, la levure et la farine. Bien mélanger.

    Verser cette préparation dans des moules à muffin et, très important, ne les remplir qu'aux 2/3, sinon ça déborde et c'est la cata. Faire cuire une quinzaine de minutes à 180° (mais si vous avez un four basique comme le mieux, ce sera plutôt à 225° si vous ne voulez pas qu'ils mettent une heure à cuire), puis démouler.

    Pendant que tout ça refroidit tranquillement, battre le blanc d'oeuf avec le sucre glace et ajouter quelques gouttes de jus de citron pour que le glaçage soit bien brillant. Vous pouvez aussi compléter soit par du colorant alimentaire (ce qui vous fera la langue colorée après dégustation), soit par du cacao (ça, c'est très bon !). Etaler le glaçage ainsi obtenu sur les cupcakes froids et placer au frigo le temps que le glaçage prenne.


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  • Ingrédients :

    - 300g de farine
    - 1 sachet de levure sèche de boulanger
    - 3 cuill à soupe de lait
    - 3 cuill à soupe d'eau
    - 1/2 cuill à café de sel
    - 50g de sucre
    - 1 sachet de sucre vanillé
    - 2 oeufs
    - 100g de beurre

    Préparation :

    Dans un saladier, verser la levure avec le lait et de l'eau tiède, puis ajouter une partie de la farine. Bien mélanger.

    Incorporer le sucre, le sel et les oeufs, puis ajouter le reste de la farine.

    Il ne manque plus qu'à complèter avec le beurre fondu et à bien l'intégrer. La pâte n'est pas ferme. Placer un torchon sur le saladier et placer dans un endroit chaud (par exemple à côté du radiateur, mais à l'abri du chat) pour faire lever une petite heure.

    Une fois l'heure écoulée (tic, tac, tic, tac), transférer la pâte dans un moule à brioche préalablement beurré, et laisser de nouveau lever une heure (prenez patience, on en vient à bout).

    Il n'y a plus qu'à enfourner pendant une quarantaine de minutes, et votre patience sera récompensée.


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  • Idéal pour les p'tites soirées d'hiver

    Ingrédients pour 1 pers :

    - 1 pomme rouge
    - 1 cuill à café de jus de citron
    - 1 pincée de cannelle
    - 2 cuill à café de miel liquide
    - 1 cuill à soupe de crème fraiche

    Préparation :

    Peler épépiner et trancher les pommes en lamelles moyennement épaisses.

    Déposer les lamelles dans une poêle, les arroser de jus de citron, les saupoudrer de cannelle, et verser le miel sur le tout.

    Couvrir et faire cuire à feu doux une quinzaine de mn, jusqu'à ce que la pomme soit bien tendre (elle va commencer à devenir transparente).

    Verser dans un ramequin et disposer au centre une grosse cuillère de crème fraîche. Servir aussitôt.


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  • Hier matin ... Grasse mat' !!!!!! ça faisait longtemps, et pour fêter ça : des gaufres !

    Ingrédients pour une dizaine de gaufres :

    - 300g de farine
    - 75g de sucre en poudre
    - 2 cuill à café de levure chimique
    - 1/2 cuill à café de sel
    - 500ml de lait
    - 100g de beurre
    - 2 oeufs

    Préparation de la pâte :

    Dans un gros saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.

    Ajouter ensuite les oeufs, le beurre fondu et le lait (sans grumeaux s'il vous plait, alors on remue bien).

    On doit obtenir une pâte homogène à laisser reposer une heure (le temps d'aller chercher l'appareil à gaufres au fond du placard).

    Faire chauffer l'appareil, verser une louche par gaufre, et faire cuire environ 5mn, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Personnellement, je les saupoudre ensuite de sucre glace. C'est trop bon !


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  • Ingrédients pour 5 petites tartelettes :

    - Une pâte brisée (ou sablée) toute faite
    - 2 oeufs
    - 1 citron
    - 100g de sucre en poudre
    - 40g de beurre

    Préparation :

    Découper la pâte et l'étaler dans des mini moules à tarte préalablement beurrés ou recouverts de papier sulfurisé. Piquer avec une fourchette.

    Maintenant, au tour de la crème au citron ! Dans une petite casserole, mélanger les oeufs, le beurre, et le sucre. Ajouter le zeste d'un citron soigneusement lavé et brossé.

    Faire chauffer ce mélange à feu doux jusqu'à épaississement, puis sortir du feu (enfin, façon de parler, parce que maintenant, on a tous des plaques vitrocéramiques, ou encore mieux !). Ajouter le jus du citron.

    Garnir les fonds de tarte avec cette crème, et faire cuire une trentaine de minute.

    Servir froid.


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