La recette simple et équilibrée (hum) de la mousse au chocolat

Voilà la recette de ma maman. Elle est simple à réaliser (jamais loupé jusqu'en présent, croisons les doigts) et ne nécessite pas de gélatine. Vous allez vous en lécher les babines.

Ingrédients pour 3 pers (enfin, 3 pers normales, pas des gros gourmands) :

Pour ce qui est de la préparation :

Dans une grande casserole, faire fondre à feu doux le chocolat avec la noix de beurre.

Séparer les blancs d'oeufs et les jaunes. Les jaunes seront à ajouter tout de suite au chocolat tandis que les blancs seront à monter en neige avec une pincée de sel avant de les incorporer au reste du mélange.

Personnellement, j'ajoute aussi quelques gouttes d'extrait ou de d'essence de vanille (mais d'autres mettent de l'essence de café, ou rien du tout).

Verser la mousse ainsi obtenue dans des coupes individuelles et mettre au frigo au moins 3 heures avant de servir. (eh oui, les bonnes choses savent se faire attendre).