Tarte amandine aux poires, sur lit de chocolat

30.12.2009

Ingrédients :

- Soit une pâte sablée acheté au supermarché, soit une pâte sablée réalisée à l'aide de 250g de farine, 100g de sucre, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 2 cuill à café de levure chimique, 150g de beurre.

- 100g de chocolat noir

- 1 ou 2 poires selon leur taille

- 3 oeufs

- 2 cuill à soupe de farine (de blé, ou de noisette, au choix)

- 100g de sucre

- 125g de poudre d'amandes

- 2 cuill à soupe de rhum

- quelques gouttes d'essence d'amande douce

Préparation :

1. Etaler la pâte dans un moule à tarte.

2. Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d'eau, puis en tapisser le fond de tarte.

3. Mélanger les oeufs, la farine, le sucre, la poudre d'amandes, le rhum et l'essence d'amande. Verser cette préparation sur le chocolat.

4. Peler et épépiner la ou les poires et couper en petits quartiers à disposer en étoile sur la garniture.

5. Mettre au four environ 35 mn.