Ingrédients pour 2 pers :
- 350g de purée (pommes de terre ou n'importe quelle purée, moi, c'était de la purée de patate douce) - 100g de gruyère râpé - 2 œufs
Préparation :
Incorporez à la purée froide le fromage et les jaunes d'œuf en mélangeant bien.
Puis monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer au reste du mélange. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Verser dans des moules individuels beurrés. Parsemer de gruyère râpé et de noisettes de beurre.
Enfourner à 200° pendant 15 à 20 mn, jusqu'à ce que le soufflé soit doré et gonflé.
Servir immédiatement.
Ps : il est possible de rajouter des petits morceaux de jambon.
Recette trouvée initialement ici : http://www.cuisineaz.com/recettes/souffle-de-puree.aspx
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