• Madeleines

    C'est pas évident de s'y retrouver avec toutes les recettes de madeleines qui existent. Voici celle que j'ai expérimenté, qui me semble bien avoir le goût de madeleine et avec laquelle je me suis régalée.

    Ingrédients pour 10-12 madeleines (ce qui est fort peu !) : 

    - 2 oeufs
     - 100g de sucre
    - 75g de farine
    - 25g de poudre d'amande
    - 1 cuill à café de levure chimique
    - Quelques gouttes d'extrait de vanille
    - 75g de beurre
    - Il est aussi possible de mettre plein de pépites de chocolat

    La préparation, c'est tout simple, il suffit de mélanger au fouet les oeufs avec le sucre dans un saladier. D'ajouter ensuite la farine, la poudre d'amande, la levure chimique et la vanille. Et pour finir, de compléter la préparation avec le beurre fondu. Laisser reposer la pâte au moins 10mn au frais avant de remplir les moules à madeleine au 3/4 (pas plus, sinon ça déborde, y'a a plein le four, et c'est la panique générale). Mettre au four seulement 10-15 mn, jusqu'à ce que les madeleines aient augmenté de volume et que le pourtour de chacune d'entre elles soit bien doré. ET VOILA.


  • Commentaires

    1
    ouistiti
    Samedi 7 Novembre 2009 à 23:22
    Ma recette test?est un peu diff?nte. Voici les proportions :
    250g de farine
    220g de beurre
    1 zeste de citron r?
    250g de sucre en poudre ou de sucre glace
    4 oeufs
    1/2 paquet de levure chimique
    1 pinc? de sel
    2
    Ysaline
    Vendredi 29 Octobre 2010 à 22:10
    J'ai testé mais les amandes ont fait que les madeleines étaient un peu friables.
    Bon, les clients ont bien aimé alors ce n'est pas grave ;-)
    3
    natiecureuil Profil de natiecureuil
    Samedi 30 Octobre 2010 à 00:01
    Les amandes ... ? Tu veux dire la poudre d'amandes ?
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    4
    Ysaline
    Samedi 30 Octobre 2010 à 13:05
    Vi c'est ça la poudre d'amandes. Sauf qu'ici je n'en trouve pas alors j'ai dû les réduire en miettes au morteau
    5
    natiecureuil Profil de natiecureuil
    Samedi 30 Octobre 2010 à 17:05
    Ok, je vois. Parce qu'avec la poudre d'amande, ça ne rend pas la madeleine cassante. A la limite, zappe la poudre d'amande, et met un peu plus de farine pour compenser..
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