Puisque j'avais acheté du beurre de cacahuètes chez Marks & Spencer, il fallait bien que je l'utilise. Une petite recette de biscuits me tentait bien, mais il y avait tellement de choix .... ce fut dur de me décider, mais au final, j'ai choisi celle-ci : 

Ingrédients :

Préparation :

Faire fondre le beurre, ajouter le beurre de cacahuètes, puis les deux types de sucre. Bien mélanger.

Ajouter l'oeuf, et pour terminer, la farine, et la levure. Bien mélanger.

Former de petites boules de pate, et les écraser sur une plaque huilée.

Faire cuire à 180° pendant 9mn. Et tadaaaaaaaaaa !!!

Le WE dernier, j'ai eu une furieuse envie de mettre une blouse de chimiste pour faire des tentatives culinaires. C'est peut-être parce que la dernière saison de Top Chef bat son plan, ou parce que j'étais en manque de sucre. Quelle qu'en soit la raison, j'ai tenté de faire des sucettes à la cerise ... et j'ai lamentablement échoué car le caramel n'a pas pris. J'ai tenté de faire des sucettes au caramel, malheuseument, à l'incorporation de la crème fraiche, le caramel a pris. J'ai aussi tenté des bonbons gélifiés avec de l'arôme de mangue, mais l'arôme était bizarre. J'ai retenté avec de l'arôme de cerise, et là : BINGO !!

Ingrédients :

Préparation :

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Pendant ce cas, dans une casserole, faire chauffer tous les autres ingrédients. Une fois que ça commence à bouillir, laisser sur le feu environ 3-4 mn. Ajouter ensuite les feuilles de gélatine préalablement essorées. Verser la préparation dans des moules à glaçon en silicone. Et pour finir mettre au frigo au moins une heure pour que les bonbons prennent. Une fois qu'ils sont gélifiés à souhait, les rouler légèrement dans de la maïzena pour une pas qu'ils collent. Attendre un peu, et déguster.

Oui, je sais, on est en octobre, c'est l'automne, et ce n'est pas une saison à glace, mais plutôt à soupe ... mouaif, ben quand on trouve une bonne recette comme ça, il n'y a plus de saison !

Une texture et un goût parfait, je me suis régalée !!

Ingrédients pour environ 1/2 L de glace :

- 3 jaunes d'oeufs (avec les blancs, vous pouvez faire des Meringues)
- 100 g de sucre en poudre
- 30 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 15 petits-beurres (soit nature, soit avec pépites de chocolat, c'est encore meilleur)

Préparation :

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le lait et la crème fraiche.

Couper les petits beurres en morceaux et les laisser fondre une quinzaine de minutes dans le mélange. Donner un coup de mixeur. Puis transférer dans la sorbetière et faire prendre pendant environ 30 minutes.

Mettre au congelateur, et au bout de quelques heures : déguster en vous léchant les babines.

Côté texture, je ne trouve pas ça parfait, mais côté goût, c'est plutôt réussi.

Ingrédients :

• 3 bananes
• 100 g de sucre
• 35 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche
• 50g de chocolat noir

Préparation :

Ecraser les bananes dans une assiette.

Verser cette purée dans un saladier. Ajouter le sucre, le lait et la crème fraiche. Bien mélanger.

Mettre ce mélange dans une sorbetière et faire prendre pendant environ 30 mn. A peu près à la moitié du temps, avec un économe, transformer les 50g de chocolat en copeaux et les ajouter à la glace qui a commencé à prendre.

Verser dans récipient en plastique, et mettre au congélateur au moins 3 heures avant de déguster.

Pour une fois, je ne vais pas donner de doses exactes, comme ma maman.

Prenez une pâte feuilletée, l'étaler dans votre moule à tarte et la piquer avec une fourchette (la fameuse torture du picoti-picota).

Saupoudrez ensuite la pâte de poudre d'amandes, il faut qu'il y ait une fine couche qui absorbera le jus des fruits.

Ensuite, peler les mirabelles, les couper en deux, et enlever le noyau. Les placer sur la poudre d'amande, bien collées les unes aux autres.

Soupoudrez ensuite les mirabelles de sucre roux.

Passer au four une trentaine de minutes à 180°. Déguster froid ou tiède.

Ingrédients pour 1L :

• 250 ml de lait

• 125 g de sucre semoule

• 125 g de chocolat

• 150 g de crème fraîche

• 5 jaunes d'œufs

Préparation :

Je cherchais une recette rapide et facile de sorbet à la cerise, et je suis tombée sur celle-ci, testée et approuvée.

Ingrédients :

• 300g de cerises

• 70g de sucre

Préparation :

Laver les cerises, les épépiner, les couper en morceaux et passer au mixeur ajouter le sucre.

Faire tourner dans une sorbetière pendant environ 30 mn avant de mettre au congélateur.

Préparation:

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, faire chauffer dans une casserole la crème liquide, le sucre, et les kinder coupés en morceaux. Une fois le chocolat intégralement fondu, sortir la casserole du feu, et ajouter la gélatine essorée en remuant.

Verser la crème dans des verrines, attendre qu'elle refroidisse et mettre au frigo au moins 3 heures.

Servir bien frais

J'avais l'habitude de recopier mes recettes, à la main, dans un grand cahier. Pas très moderne tout ça. Et puis votre cahier finit par souffrir d'être mis en contact avec du chocolat, de l'huile et tout un tas d'autres choses qui tâchent. Au bout d'un moment, il faut reconstruire un autre cahier, c'est fastidieux !

Alors j'ai décidé de créer un fichier informatique et de le faire imprimer, sous forme de livre à la couverture souple, (dessinée par mon cher et tendre) et avec une reliure à spirale. Pas de photos (car sinon, ça coûte le double), juste des recettes. Et si jamais le cahier commence à se déliter sous mes yeux, je pourrais toujours m'en recommander une nouvelle version, c'est quand même pratique.

Si ça vous tente, vous pouvez l'acheter ici : http://www.lulu.com/content/livre-%c3%a0-couverture-souple/les-recettes de-natie/7919496 (8 euros, c'est le coût facturé par Lulu).

Je compte le mettre à jour tous les ans (puisque je teste régulièrement de nouvelles recettes), mais pour le moment, il contient 55 recettes, toutes sucrées. Il y aura aussi par la suite un livre de recettes salées, quand j'aurais le temps.

Ingrédients pour 6 mini cakes :

150 g de beurre
150 g de sucre
3 oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure
100 g de pépites de chocolat

Préparation :

Pendant que le four préchauffe à 180°, battre dans un saladier le beurre (préalablement fondu), les oeufs et le sucre.

Ajouter ensuite la farine et la levure, puis les pépites de chocolat.

Verser la pâte ainsi obtenue dans 6 moules à mini cakes, et faire cuire 25 mn à 180°.

Après avoir réussi les gougères (cf. Mes gougères ont levé !), je me suis sentie une âme d'une championne des fourneaux, j'ai surfé sur le net et trouvé une recette de chouquettes. Pour la tester, il ne me manquait qu'un seul ingrédient : du sucre perlé (ou sucre grain), qui n'était pas dispo au super U du coin. J'ai donc organisé avec ToutEnDouceur un Safari parisien et j'ai dégoté ce qu'il me fallait à la boutique G Detou (58 r Tiquetonne 75002 PARIS) et dès le lendemain, je me suis attelée à la tâche ... je n'ai pas été déçue du résultat. Et puis, c'est tout simple à faire.

Il vous faudra, pour une vingtaine de chouquettes :
- 1/4 de litre d'eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 cuillère à soupe rase de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- sucre perlé

Préparation :

Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.

Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec sel et levure.

Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse.

Laisser refroidir légèrement.

Ajouter alors le sucre, puis les oeufs, un par un, jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte (vous allez voir, vous allez vous muscler).

Déposer sur une plaque beurrée (ou recouverte de papier sulfurisé) des cuillerées à café de pâte en les espaçant.

Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou.

Mettre à cuire dans le four préchauffé et faire cuire environ 20 min à 180°.

Laisser refroidir, et déguster sans plus attendre car malheureusement, les chouquettes ne tiendront pas la nuit.

Je n'avais jamais osé tenté l'expérience, il faut dire que jusqu'à peu, je n'avais pas vraiment l'équipement pour. Mais maintenant que j'ai un four encastré, et comme j'avais des blancs d'oeufs non utilisés suite à la confection de crèmes brûlées, je me suis basée sur une recette trouvée sur marmiton.org, et le résultat a remporté tous les suffrages.

Ingrédients pour beaucoup de meringues (un énorme saladier en fait car j'en fait des petites) :

- 4 blancs d'oeufs
- 250 g de sucre en poudre (non, ceci n'est pas une recette détox pour après les fêtes de Noël)

Préparation :

Sortir les oeufs du frigo au moins un quart d'heure avant d'attaquer la recette.

Séparer les jaunes des  blancs pour ne garder que les blancs. Ajouter une pincée de sel. Sortez votre batteur électrique, appuyez sur le bouton, et monter vos blancs en neige.

Une fois qu'ils sont bien fermes, ajouter le sucre petit à petit en continuant à battre électriquement (ou à la main si vous avez des muscles d'athlète).

Mettre cette préparation dans une poche à douille, et faire de petits tas sur une plaque huilée, ou recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 35 mn à 120°, et régalez vous !

Il est également possible d'ajouter de l'essence de cerise, de vanille ou autre, mais cela change la texture de la meringue. Le prochain coup, je tente d'ajouter du cacao.

Ingrédients pour 5 crèmes brûlées :

• 5 jaunes d'oeuf
• 100 g de sucre
• 50 cl de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• Sucre roux

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes, pour ne garder que les jaunes (mais si vous n'aimez pas le gâchis, je vous donnerais dans les prochains jours une recette pour utiliser ces blancs). Ajouter le sucre.

Vider l'intérieur d'une gousse de vanille et l'ajouter à ce mélange et pour finir, verser la crème liquide. Bien mélanger et verser dans des ramequins.

Faire cuire au bain-marie environ 50 mn (oui, les gourmands doivent faire preuve de patience) à 100°.

Une fois cuites, les sortir du four, puis une fois refroidies, les mettres au frigo au moins 2 heures. Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux, et faire caraméliser au chalumeau (si vous avez eu la chance comme moi d'en avoir eu un pour votre petit Noël), ou bien sous le grill du four.

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 50 g de sucre en poudre
• 125 g de chocolat noir
• 1 œuf

Préparez la pâte :

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre à feu très doux dans une casserole avec le beurre. Ajouter le sucre.

Sortir du feu, puis incorporez la farine en deux ou trois fois et mélangez bien.

Pour finir, ajouter l'oeuf.

Étalez la pâte obtenue et découpez des sablés avec un emporte-pièce (par exemple en forme d'écureuil).

Posez les sablés sur la plaque huilée du four. Enfournez et faites cuire pendant 10 minutes à 180°.

Laissez refroidir avant de déguster.

Ingrédients pour une dizaine de muffins :

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter le sucre et le sel, puis les oeufs, le lait, l'essence de vanille et le beurre fondu. Bien mélanger.

Laisser lever pendant 30 mn dans un endroit chaud, par exemple devant un radiateur, puis mettre la pate (qui est assez élastique) dans des mules à muffins.

Faire cuire environ 25 mn à 180°.

Il s'agit en fait d'une brioche suédoise à la cannelle.

Ingrédients :

Préparation :

Faire fondre le beurre, y ajouter le lait, et délayer la levure dans ce mélange.

Ajouter ensuite une pincée de sel, le sucre et pour finir, la farine.

Laisser reposer dans un endroit chaud pendant une quarantaine de minutes.

Une fois les quarantes minutes écoulées, étaler la pâte. Tartiner dessus un mélange constitué d'environ 25g de beurre fondu, de 25 g de sucre roux et de deux cuillères à café de canelle.

Rouler la pâte sur elle même de manière à constitué un rouleau. Y découper des tranche d'environ 1 à 2 centimètres de large.

Déposer les tranches sur une plaque huilée. Badigeonner avec un oeuf battu puis faire cuire 10-12 minutes à 180°.

Pour 4 petits pains :

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les poudres : farine, sucre, levure et sel.

Ajouter ensuite l'huile et le yaourt. Bien pétrir.

Former de petites boules et les placer sur une plaque beurrée. Les badigeonner de lait, puis mettre au four à 180° pendant environ 30 mn, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ingrédients pour 4 chaussons :

Préparation :

Peler et épépiner la pomme. La couper en petit morceaux, ajouter les groseilles et le sucre roux. Réserver.

Dans la pâte feuilletée, découper 4 cercles. Au milieu de chacun, placer un petit tas du mélange pomme/groseilles/sucre, et refermer en formant un chausson. Il n'y a plus qu'à badigeonner avec un oeuf battu et à placer sur une plaque huilée.

Faire cuire à 180° pendant une trentaine de minutes.

Peut aussi se réaliser sans les groseilles, juste avec de la pomme, ou avec un mélange pomme/poire, en ajoutant de la cannelle.

Ingrédients pour environ 18 cookies :

Préparation :

Faire fondre le beurre, y ajouter le zeste d'orange, puis le jus d'orange avant d'incorporer le sucre. Ajouter ensuite la levure et la farine. La pâte est terminée !

Il ne reste plus qu'à façonner des petites boules de la taille d'une noix, de les disposer sur une plaque beurrée et de les aplatir.

Faire cuire 15 mn à 180°, puis les laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire fondre les 100g de chocolat au bain-marie, avec un peu d'eau. Plonger un côté des biscuits dans le chocolat et les disposer sur du papier alu. Attendre que le chocolat refroidisse et durcisse ... et déguster.

Un grand classique le gateau au yaourt, mais toujours très bon.

Ingrédients pour 6 personnes :

Préparation :

Verser le yaourt dans un saladier, et garder le pot, c'est grace à lui que vous allez effectuer toutes vos mesures pour cette recette.

Ajouter les 3 oeufs, puis le suvre, l'huile et le jus de citron. Bien mélanger. Incorporer ensuite la farine et la levure.

Verser dans un moule beurré (un moule à cake fait parfaitement l'affaire) et mettre au four environ 30 mn à 180°. Servir froid.